Bramenjam gebruik ik vaak in de keuken. Ik maak daarom ook elk jaar bramenjam. Deze bramen kun je plukken in het duingebied bij onze stranden. Ook heb ik ze wel geplukt in Spanje. Deze bramen zijn wat zoeter doordat ze meestal wat meer zon krijgen dan in Nederland.

Een vriend van ons heeft op de tuin een aantal bramenstruiken staan. Deze struiken geven elk jaar weer lekker veel rijpe bramen en hier maak ik dan ook mijn jam van. 

Voor de jam gebruik ik geleisuiker. Geleisuiker bevat naast suiker ook nog pectine. Pectine zorgt er voor dat jam dik wordt. Pectine zit ook van nature in veel vruchten. Bij het verhitten van het fruit komt de pectine vrij en vormt samen met de suiker een gelei. 

Bramen behoren tot het geslacht Rubus evenals de framboos. Beide soorten fruit bevatten relatief weinig pectine. Om nu toch de pectine uit de vrucht te halen voeg je wat citroensap toe. 

Bereidingstijd

• 15 minuten voorbereiding
• 10 minuten bereiding
• 30 minuten nawerk tijd 

Ingrediënten

• 1 kg rijpe bramen
• 1 kg geleisuiker
  
• 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze 

Verwijder de steeltjes en kroontjes, die tussen of aan de bramen zitten. Was de bramen als ze zanderig zijn, maar laat ze goed uitlekken.

Neem een grote pan en doe de bramen erin. Breng de bramen aan de kook en voeg (als het kookt) de geleisuiker en het citroensap toe.

Laat het geheel 4 minuten koken en draai daarna direct het vuur er onder uit.

Neem brandschone potten (met deksels, die goed sluiten) en doe de hete bramenjam hierin. Draai de deksel stevig vast en zet de pot enige tijd op z'n kop, zodat het luchtdicht wordt afgesloten. Laat de jam in de potten afkoelen.

Tip 

Neem een grote pan. Als je de bramen in de pan doet, mogen deze maar tot de helft van de pan komen, want tijdens het koken komt het fruit omhoog en voor dat je het weet kookt het over.

Er zijn diverse manieren om de potten brandschoon te krijgen, namelijk:

• de ouderwetse manier om de potten in kokend water met soda te stoppen;
• uit de vaatwasser te halen als het 65-graden programma heeft gedraaid;
• gedurende enige minuten de potten in kokend water te dompelen.