Provencaals kruidenbrood
donderdag 22 februari 2007

Image

Brood smaakt vaak goed bij een warme maaltijd. Door steeds te variëren met brood maak je de maaltijd een stukje aantrekkelijker.

Bereidingstijd

  • 10 min voorbereiden
  • 10 -15 min kneden
  • 1 tot 2 uur rijzen
  • 30 tot 50 minuten bakken

Ingrediënten

  • 260 ml handwarm water
  • 8 gram zout
  • 500 gram bloem
  • 30 ml olijfolie
  • 6 gram suiker
  • 7 gram gedroogde gist
  • Provençaalse kruidenmix voor brood
  • 1 eetlepel extra water voor de kruidenmix

Bereidingswijze

Weeg dan de ingrediënten voor het brood af en doe alles (in volgorde van de hierboven beschreven ingrediënten) in een grote kom. Zorg ervoor dat het gist niet in contact komt met het zout, omdat het zout de gistcellen kapot maakt. Hierdoor zal het brood niet rijzen.

Kneed het geheel goed door totdat een soepel deeg ontstaat. Voeg vervolgens de kruidenmix en het extra water toe en kneed het deeg nogmaals goed door.

Dek de kom af met een stuk keukenfolie of met een vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plaats en laat het deeg rijzen (± 1½ uur tot 2 uur afhankelijk van de warme plaats). Het deeg is klaar als het ongeveer twee keer in volume is toegenomen.

Verwarm de oven voor op 200°C ongeveer 10 minuten voor het einde van het rijzen.

Maak van het deeg een brood en leg het op een met bloem bepoederd bakblik. Plaats het brood in de oven en bak het af in ongeveer 30 minuten (afhankelijk van het soort oven). Om te kijken of het brood gaar is, klop je op de onderkant van het brood. Als het hol klinkt is het brood gaar. 

Tip 

Natuurlijk kan je dit brood ook bereiden in de broodmachine. Stel de machine in op "alleen deeg" en voeg alle ingrediënten en de kruidenmix en het extra water toe. Ongeveer 10 minuten voordat de machine klaar is, verwarm je de oven voor en bak je daarna het brood in de oven. Overigens is het deeg uit de broodmachine wat luchtiger dan het hierboven beschreven brood.

De gedroogde gist kun je zo kopen in de supermarkt. Het is een pakketje van 3 zakjes gist. In elk zakje zit 7 gram gedroogde gist. Deze 7 gram komt overeen met 25 gram verse gist.

De Provençaalse kruidenmix voor brood is ook zo te koop in de supermarkt.