Gestoofde nijlgans in zoete saus
donderdag 15 februari 2007

Image

De nijlgans behoort tot de groep halfganzen en is nauw verwant met de bergeend. De filets van deze vogels zijn uitgesproken lekker van smaak (een fijn wildgebraad).

Maar als stoofvlees smaakt de nijlgans ook uitstekend. Vooral met wat kruiden, uien, knoflook en soja-saus. Daarnaast heb ik aan het eind van de kooktijd nog wat stukjes ananas en mandarijnen (uit blik) toegevoegd om het zoete karakter van het vlees te benadrukken.

Lekker bij deze dit stoofvlees smaakt wat rijst en een salade.

Bereidingstijd

  • 10 min voorbereiden
  • 3 uur marineren
  • 15 min bereiden
  • 3 uur stoven 

Ingrediënten

  • 1 kilo nijlgans (vlees en botten)
  • 4 eetlepels wijnazijn
  • 3 uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 10 eetlepels soja-saus
  • 2 eetlepels Chinees poeder (een specerijen-mix)
  • snufje ve-tsin
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 dl water
  • 1 blikje ananas
  • 1 blikje mandarijnen

Bereidingswijze 

Maak de uien en de knoflook schoon. Snij de uien en de teentjes knoflook fijn.

Maak in een grote schaal of kom een marinade van de wijnazijn, de fijn gesneden uien, de fijn gesneden knoflook, de soja-saus, het Chinees poeder en het ve-tsin. Voeg de stukken nijlgans toe en roer het geheel goed door, zodat de stukken nijlgans omhuld zijn met de marinade.

Zet dit voor minimaal 2 uur in de koelkast en roer het regelmatig door.

Haal na het marineren de stukken nijlgans uit  de marinade. Gooi de marinade niet weg; het wordt later bij de stukken nijlgans gevoegd.

Verhit de olijfolie in een grote pan. Braad de stukken nijlgans aan (zie ook Aanbraden van vlees). Wanneer de stukken nijlgans bruin zijn, voeg dan de marinade, het water en het siroop (uit de blikjes met vruchten) toe. Breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 3 uur stoven (of net zo lang dat de stukken nijlgans gaar zijn). Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg wat water toe als dit niet het geval is.

Voeg 5 minuten voor het einde van de stoof-tijd de stukjes ananas en mandarijnen toe. Image

Tip

In plaats van soja-saus kun je ook ketjap manis gebruiken.