Seroendeng
maandag 05 februari 2007

Image

Seroendeng is een heerlijk strooisel van geroosterde kokos met diverse specerijen en pinda's. Het smaakt goed bij Indonesische gerechten.

Ik vind de zelfgemaakte seroendeng beter smaken dan die uit de winkel.

Bereidingstijd

  • 10 min voorbereiden
  • 15 min bereiden

Ingrediënten

  • (zonnebloem)olie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gram geraspte kokos
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels (appel)azijn
  • 1/2 groentenbouillontablet
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel gemalen ketoembar
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad (djinten)
  • 150 gram pinda's

Bereidingswijze

Maak de ui en het teentje knoflook schoon. Snij zowel de ui als de knoflook zeer fijn. 

Meng ondertussen de kokos met de overige ingrediënten (tot en met het gemalen komijnzaad).

Verhit een klein beetje olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en fruit deze lichtbruin.  Fruit de knoflook mee met de uien. Voeg het kokosmengsel toe en fruit het geheel op een middel hoog vuur bruin (in ongeveer 10 minuten). Haal het mengsel uit de pan en laat het afkoelen.

Als het kokosmengsel goed is afgekoeld kunnen de pinda's worden toegevoegd en is de seroendeng klaar.

Tip

Deze hoeveelheid is goed voor twee tot drie porties. Bewaar de seroendeng in een goed afgesloten pot.