Koken van groenten
maandag 08 januari 2007

Om de kleur van de groenten te behouden is het beste om de groenten te koken in een ruime hoeveelheid water, zonder een deksel op de pan. Daarnaast is de kooktijd van belang. Als je groene groenten te lang kookt krijgen ze een saaie donkergroene kleur.

Hieronder staat een tabel met de kooktijd van diverse groenten. Ik zal deze tabel in de loop van de tijd verder uitbreiden.

Groentebeetgaar in
Spruitjes 7 minuten
Sperziebonen10 minuten
Winter-wortelen 8 minuten
Snijbonen
 9 minuten
Doperwten 2 minuten
Tuinbonen 3 minuten
Witlof (hele struik)
 5-9 minuten
Bloemkool-roosjes  5 minuten

De kooktijd is gerekend vanaf het moment dat de groenten zijn toegevoegd aan het water en het water opnieuw kookt. Bij witlof is het ook nog afhankelijk van de grote van de struik.