Tortellini's Carbonara
woensdag 03 januari 2007

Image

Pasta Carbonara is van origine een gerecht uit midden Italië. Dit gerecht wordt meestal klaargemaakt met spaghetti, maar deze variatie met tortellini's is ook erg lekker.

Mijn kinderen zijn dol op deze tortellini's, vooral vanwege de roomsaus. Ook de Duitse biefstukjes met de eigen gemaakte Kruidenboter vallen in de smaak. Voor de volwassenen heb ik er een Tomatenveldsalade met morzarella bij gemaakt. Je kunt er stokbrood of Turks brood bij serveren.

Bereidingstijd

  • 10 min voorbereiden
  • 15 min bereiden

Ingrediënten

  • 600 gram tortellini's
  • 300 ml slagroom
  • 6 eieren
  • 100 gram geraspte jong belegen kaas
  • 8 takjes bieslook
  • 6 blaadjes basilicum
  • 8 takjes oregano
  • 100 gram hamblokjes
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereidingswijze

Zet om te beginnen een pan water op om daar straks de tortellini's in te koken.

Snij vervolgens de bieslook, basilicum en de oregano zeer fijn. Doe de eieren en de slagroom in een beslagkom en voeg de kaas en de fijn gesneden kruiden toe. Maak het geheel op smaak met wat zout en peper. Klop alles met een garde flink door, totdat je een egaal mengsel krijgt.

Als het water kookt, voeg je de tortellini's toe en laat je deze ongeveer 5 minuten koken (al dente). Giet ze vervolgens af en voeg een scheutje olijfolie toe en roer de tortellini's even door, om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.

Voeg het mengsel van eieren en room bij de tortellini's in de pan. Het mengsel moet de saus vormen. Verwarm het geheel op een middelhoog vuur en roer het voorzichtig door, totdat de saus lobbig begint te worden (na ongeveer 4 minuten). Daarna moet je de pan direct van het vuur halen, anders wordt de saus te stevig. De saus moet namelijk licht vloeibaar blijven. Je kunt ter decoratie de tortellini's carbonara opdienen met wat hamblokjes. die je er over strooit. Image

Tips

Voor dit gerecht kook ik verse tortellini's gevuld met prosciutto (een rauwe ham uit Italië), maar in principe kan je elke pasta gebruiken voor dit gerecht.

De Duitse biefstukjes zijn te koop bij elke slager of supermarkt. Hier heb ik de biefstukjes alleen gekruid met wat zout en peper. Een klontje Kruidenboter die je op de biefstukjes legt, maakt ze extra lekker.