Kip-in-'t-pannetje is een bekend stoofpot-gerecht. Maar als je hier op bent uitgekeken, dan is dit een fantastisch alternatief.

Een heerlijk stoofpotje uit de Spaanse keuken, waarbij de kip wordt gestoofd in droge witte wijn. Om de hoeveelheid alcohol hoef je je echt geen zorgen te maken, deze wordt er gewoon uitgekookt. 

En ....wat betreft de kooktijd? In slechts 40 minuten op tafel. Precies genoeg tijd om eventueel ook nog de aardappelen te schillen, de groente schoon te maken en alles te koken.

Bereidingstijd

• 15 minuten voorbereiden (kip kruiden, alle groenten schoonmaken en snijden)
• 10 minuten bereiden (aanbraden van de kip)
• 30 minuten stoven

Ingrediënten

• 4 kippenkarbonaden (stukken kippenborst)
• 40 gram roomboter
• 125 gram spekblokjes (dobbelsteentjespek)
• 2 eetlepels olijfolie (± 20 ml)
• 2 uien (± 200 gram)
• 2 teentjes knoflook (de grotere tenen van een bol knoflook)
• 1 groene paprika (± 150 gram)
• 12 takjes peterselie
• 1 glas droge witte wijn ((± 150 ml)
• zout

Bereidingswijze 

Bestrooi de kippenkarbonaden met wat zout en laat dit zout goed intrekken.

Smet in een pan de roomboter en voeg hier de spekblokjes aan toe. Laat de spekblokjes op zacht vuur bruin worden. Haal het geheel van het vuur af en laat staan tot gebruik.

Maak vervolgens de uien, knoflook en de paprika schoon en snij alles fijn. Was detakjes peterselie af en snij deze grof.

Verhit de olijfolie in een diepe pan (een andere pan dan waar de spekblokjes in zitten). Fruit de fijn gesneden ui totdat de stukjes lichtbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Fruit vervolgens de knoflook, de paprika en de peterselie na elkaar.

Voeg de kippenkarbonaden toe aan het uienmengsel en braadt de kip aan. Indien nodig kan er nog wat olijfolie worden toegevoegd.

Neem de witte wijn en voeg dit toe aan de kip. Laat het geheel stoven totdat de kippenkarbonaden gaar zijn en de wijn is ingekookt (ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de stukken kippenkarbonaden).

Doe de uitgebakken spekblokjes bij de kippenkarbonaden 5 minuten voor het eind van de bereidingstijd.

Serveer het gerecht direct met aardappelen en groenten. Maar dit gerecht smaakt ook superlekker bij Ensalada de Verano - Zomersalade van aardappelen.