Nagerechten met vers fruit vind ik zelf heerlijk. Dit nagerecht bevat peren samen met bramen. Daar bovenop komt wat crumble. Een mooie combinatie.

Ik maak gebruik van Conference peren. Het is een smaakvolle peer met veel roestige bruine vlekken en soms een blos op de wangen. Dit ras wordt veel geteeld in Nederland. De meeste peren komen uit de Betuwe en van de Zeeuwse eilanden. De Conference kan goed bewaard worden.

Bramen zijn in het najaar vers te verkrijgen, zeker als je ze zelf plukt in de duinen. Dit is een ideaal nagerecht voor de herfstdagen, maar ook in de andere seizoenen smaakt dit gerecht prima. Alleen zal je de bramen uit pot of vriezer moeten halen. 

Champignonsoep wordt meestal bereid als een gebonden soep. Er wordt dan uitgegaan van een soep op roux-basis. Een roux wordt klaargemaakt door een gelijke hoeveelheid boter en bloem te gebruiken.

Op deze manier krijg je een heerlijke soep, maar het kan ook anders..... Ik heb een ongebonden champignonsoep van eigengemaakte Kippenbouillon gemaakt. Heerlijk.......