De originele Spaanse salade is echt bijzonder. De komkommer wordt namelijk eerst een uur in het zout gezet, voordat de salade wordt gemaakt. Door de komkommer op deze manier te behandelen, wordt de smaak van de komkommer totaal anders.

Ik wilde de salade wel anders serveren en ik heb daarom aan de komkommer wat tomaten, paprika en mais toegevoegd.

Deze fruitige salade is lekker bij een vleesgerecht maar smaakt goed bij de Tagliatelle met spaanse gehaktballetjes. 

Tomaten met mozzarella en enkele blaadjes basilicum vormen een typisch Italiaans gerecht, Insalata Caprese. Mozzarella is een verse kaas gemaakt van melk (de wei). De originele mozzarella is gemaakt van melk van de waterbuffel, maar hier wordt bijna altijd mozzarella van koemelk verkocht.

In dit gerecht heb ik als variatie de basilicum vervangen door veldsla. Samen met de pittige balsamico-dressing, levert dit een lekkere frisse salade op.

Bleekselderij is een pittige groente en door zijn uitgesproken smaak leent bleekselderij zich uitstekend om verwerkt te worden in salades. Ik heb voor deze salade bleekselderij gemengd met tomaten en feta. Als dressing heb ik gekozen voor olijfolie en citroensap. Door deze combinatie is het een hele frisse salade geworden, die uitstekend bij diverse vleesgerechten gegeten kan worden.